Controle de Estoque
Embalagem na Açaiteria: Fórmula Para Nunca Faltar no Pico
Copo e tampa somem no pico do verão porque ninguém calcula o ponto de pedido. Aprenda a fórmula do Sebrae em 4 passos e nunca mais parar por falta de embalagem.
Inventário Semanal na Açaiteria: Quanto Polpa Você Está Perdendo
Inventário de 20 minutos toda semana fecha o buraco de perda de polpa, topping e embalagem. Veja o método em 4 passos e o que a RDC 216 exige que você registre.
Banana 4h, Manga 24h: O Protocolo de Frutas Que a RDC 216 Exige
RDC 216 exige etiqueta em fruta cortada. Banana dura 24h no frio, manga também. Calcule seu desperdício mensal e aplique o protocolo de corte em lote.
Hipoclorito e Álcool na Açaiteria: Quanto Manter no Estoque de Higiene
Hipoclorito, álcool 70° e luvas são estoque de conformidade. Veja quanto de cada produto guardar, por que a solução dura só 8h e como montar o controle de 4 colunas.
Descarte de Polpa na Açaiteria: Quando É Obrigatório e O Que Custa
Descarte de polpa não é desperdício — é custo real exigido pela RDC 216/2004. Saiba quando descartar obrigatoriamente e como incluir isso no controle de estoque.
Estoque de Primavera na Açaiteria: Polpa, Toppings e Embalagens
A primavera começa em 22 de setembro. Saiba quanto estoque de polpa, toppings e embalagens calcular antes do pico — sem travar caixa durante a safra.
Copo na Açaiteria: Ponto de Reabastecimento Para Não Faltar no Sábado
Como calcular o ponto de pedido de copos, tampas e colheres antes que o sábado de pico termine no improviso — fórmula do Sebrae aplicada a embalagem descartável.
Estoque de Toppings na Açaiteria: Mínimo, Máximo e Ponto de Pedido
Granola, leite condensado e Nutella têm giros e prazos diferentes. Calcule mínimo, máximo e ponto de pedido por categoria — sem faltar no sábado de pico.
Fornecedor de Polpa de Açaí: 5 Pontos Antes de Fechar Pedido
5 pontos para avaliar fornecedor de polpa de açaí: SIF, temperatura de entrega, lote, Brix e condições. Base na RDC 216/2004 ANVISA e IN 1/2000 MAPA.
Validade dos Toppings na Açaiteria: 4 Passos Para Não Perder
Granola aberta dura 10 dias. Leite condensado aberto, 48h. Quanto topping você jogou fora este mês sem perceber? 4 passos práticos com base na RDC 216/2004.
Como Calcular Quanto Polpa Comprar na Safra Sem Travar o Caixa
Safra do açaí reduz o preço da polpa 30-40% — mas comprar sem calcular giro real trava capital que você vai precisar na semana seguinte. 4 passos práticos.
Inventário Semanal na Açaiteria: 20 Min Que Evitam o Susto do Sábado
Inventário semanal em 20 minutos: o que contar, como registrar entradas e saídas, e o batimento que revela desperdício invisível antes do sábado.
Estoque Mínimo na Açaiteria: Como Nunca Faltar Polpa no Sábado
Reposição no feeling falha no pico. A conta do Ponto de Pedido tem três variáveis e leva 15 minutos — e nunca mais vai faltar polpa numa sexta à noite.
Como Conferir a Entrega de Polpa de Açaí: 5 Pontos Que Evitam Perda
Polpa com temperatura errada ou embalagem comprometida vira perda. 5 pontos de controle na entrega que a RDC ANVISA 216/2004 já exige e quase ninguém faz.
Polpa de Açaí Vencendo no Freezer: Como Parar de Perder
Polpa de açaí vence no freezer porque entrou nova antes da antiga sair. FIFO em 3 regras práticas + cálculo do ponto de reabastecimento que evita falta no sábado.
Curva ABC na Açaiteria: Quais Insumos Vale Mesmo Controlar
20% dos seus insumos respondem por 80% do custo. A Curva ABC organiza o controle de estoque de açaiteria para você parar de tratar polpa e guardanapo igual.
Estoque de Açaí em Kg e Venda em ml: Onde Some a Margem
Açaiteria compra polpa em kg e vende em ml. Topping pesa em grama, vai pra tigela na colher. Sem padronização, você queima 8% de margem por dia sem ver.