Controle de Custo
Custo Fixo vs Variável: Dobrar Venda no Verão Não Dobra o Custo
Custo fixo e variável na açaiteria: o que sobe com o volume do verão, o que fica parado, e por que dobrar a venda quase dobra o lucro — não a despesa.
Conta de Luz da Açaiteria: Quanto o Freezer Come de Verdade
Bandeira verde em outubro = zero adicional. Mas o freezer de polpa consome 50–58 kWh/mês o ano inteiro. Veja como calcular e incluir energia no seu CMV.
Entressafra de Açaí: Como Blindar o CMV Antes do Preço Triplicar
Polpa de açaí triplica de preço em janeiro. Quem não planejou entra em 2027 com CMV acima de 50% sem perceber — veja 4 passos para blindar antes.
Embalagem de Açaí: O Custo Oculto no CMV (R$0,88/Pedido)
Kit de delivery custa R$0,88 por pedido. Em 80 pedidos/dia, isso some R$1.300/mês do caixa sem aparecer no seu CMV. Como calcular e corrigir.
Prime Cost na Açaiteria: Passe de 65% e Você Trabalha de Graça
Prime cost = CMV + folha. Acima de 65% do faturamento, não sobra nada pra pagar aluguel e pró-labore. Como calcular e controlar antes da primavera.
Aluguel da Açaiteria: Limite de 10% e Como Renegociar
Custo de ocupação acima de 10% do faturamento é o silencioso que come a margem. Com IGP-M 2026 em 2,76%, essa janela pra renegociar não dura.
Funcionário na Açaiteria Custa R$2.100, Não R$1.621
O custo real do funcionário CLT na açaiteria é R$2.066, não R$1.621. FGTS, provisão de 13º e férias explicam a diferença — e o prime cost muda tudo.
Energia na Açaiteria: Quanto Freezer e Batedor Gastam por Mês
Freezer velho mais batedor chegam a R$300/mês de luz. Veja o consumo real por equipamento, a tarifa de julho/2026 e 4 ajustes que reduzem sem parar.
Embalagem é Custo Invisível: Quanto Custa Cada Pedido de Açaí
Copo, colher, tampa e guardanapo somados chegam a R$1.900/mês. Veja a conta de embalagem por pedido, a diferença entre EPS e kraft, e a lei que está chegando.
Topping Sem Balança na Açaiteria Custa Até R$900 por Mês
Sem balança, topping de açaí sai no olho — e 15g a mais por copo vira R$900 de perda mensal. Veja a conta, aprenda a padronizar e conheça a Lei 15.224/2025.
Ponto de Equilíbrio da Açaiteria: Quantos Copos Por Dia?
Loja cheia com caixa vazio? Calcule o ponto de equilíbrio: com R$5k de custo fixo e tigela a R$18, você precisa de 13 copos por dia antes de gerar margem.
Ficha Técnica de Açaí: Quanto Custa de Verdade a Sua Tigela
Sem ficha técnica, CMV de açaí é chute. Veja como montar os 4 campos obrigatórios, calcular custo por porção e parar de perder margem no topping.
CMV de Açaí: Qual a Meta e Onde a Sua Margem Está Sumindo
CMV alto não some no caixa cheio — só no fim do mês. Como calcular o custo real do açaí com toppings, qual a meta para açaiteria e onde a margem some sem você ver.